Antes de mais nada, vamos ao que interessa: o passo a passo dessa receita de acém assada na panela de pressão que, além de deliciosa, é fácil e prática.
Ingredientes:
1,2 kg de acém (pode ser em peça ou em pedaços grandes)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande cortada em rodelas grossas
4 dentes de alho bem picadinhos
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou balsâmico
1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
1 colher (chá) de cominho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
1 xícara de água
Cheiro-verde ou salsinha picada pra finalizar
Modo de preparo:
Primeiro, seque bem os pedaços de acém com papel-toalha. Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho. Se quiser, deixe descansando por uns 15 a 20 minutinhos.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Assim que estiver quente, vá colocando os pedaços de carne aos poucos, sem amontoar. Deixe dourar bem de todos os lados.
Retire a carne dourada e reserve. Na mesma panela adicione a cebola e o alho. Refogue até ficarem dourados. Depois, acrescente o molho inglês, o vinagre e misture bem.
Volte a carne pra panela, adicione as folhas de louro e coloque a xícara de água. E atenção: não precisa encher de água! O segredo é justamente deixar cozinhar com pouca quantidade pra esse efeito de “assar”.
Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 45 a 50 minutos. Depois disso, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
Por fim, abra a panela e veja se a carne tá bem macia, se ainda não tiver, volte ao fogo por mais uns 10 minutinhos. Por fim, salpique cheiro-verde e sirva do jeitinho que quiser.