Costelinha Suína Macia e Suculenta na Panela de Pressão

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Ingredientes:

• 1 kg de costelinha suína (pode ser em pedaços ou inteira)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados ou amassados
• 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
• 1/2 xícara de molho barbecue (opcional, para dar um toque adocicado)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de vinagre (pode ser de maçã ou branco)
• 1 xícara de água ou caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas (como alecrim ou tomilho) ou secas, a gosto
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional, para caramelizar)

          

Modo de Preparo:

1. Preparando a Costelinha: Se necessário, corte a costelinha suína em pedaços menores, o que ajuda a cozinhar mais rápido e de forma uniforme. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se preferir, deixe marinar por cerca de 30 minutos, para que os temperos penetrem bem na carne.
2. Refogando os Temperos: Na panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e bem aromáticos. Esse passo é importante para dar sabor à carne.
3. Selando a Costelinha: Coloque os pedaços de costelinha na panela, deixando dourar por todos os lados. Esse processo ajuda a selar os sucos da carne e mantém a costelinha mais suculenta.
4. Preparando o Molho: Após selar a carne, adicione o molho de soja, o molho barbecue (se for usar), a mostarda, o vinagre e o açúcar mascavo (se optar por essa opção). Mexa bem para que os temperos se misturem com a carne. Em seguida, adicione a água ou caldo de carne e as ervas escolhidas. A água deve ser suficiente para cobrir pelo menos metade da carne.
5. Cozinhando na Panela de Pressão: Feche a panela de pressão e, quando começar a chiar, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar dependendo da quantidade e do tamanho dos pedaços da costelinha, mas o ideal é que a carne fique bem macia e quase se desfaça.
6. Finalizando o Prato: Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela. Se desejar um molho mais grosso, pode deixar a costelinha cozinhando por mais alguns minutos sem a tampa, para reduzir o líquido. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
7. Servindo: Sirva a costelinha suína na panela de pressão acompanhada de arroz branco, farofa, salada ou até mesmo purê de batatas. O molho que se forma durante o cozimento é delicioso e pode ser regado sobre a carne ou utilizado como acompanhamento.