Ingredientes
2 batatas-doces descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de azeite
1 cebola descascada e picada
1 dente de alho descascado e picado
1 pedaço de gengibre descascado e picado
1/2 colher de chá de pimenta-caiena
1 xÃcara de chá de caldo de legumes natural
1 xÃcara de chá de água
Sal e coentro picado a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte as batatas-doces, o gengibre, a pimenta-caiena, o caldo de legumes e a água e misture bem. Tampe a panela e cozinhe até as batatas amolecerem. Desligue o fogo, acrescente o sal e o coentro e mexa para incorporar. Sirva em seguida.